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今こそ伝えたい、昔からの野草の知恵
本書では、野草を楽しむための正しい野草の摘み方、掃除法と洗い方、アク抜き方法、料理、野草茶、まこもたけのレシピ10品を含めた野草料理のレシピを90品掲載。
若杉ばあちゃんが長年伝えてきた野草料理のすべてを網羅した決定版です！

今改めて老廃物がたまった体に、野草やまこもたけのデトックス力が注目されています。
若杉ばあちゃんは安心して使える野菜が少なくなっているという観点から、早い段階で野草に着目し、全国各地で野草の素晴らしさを広めてきました。
農薬も化学肥料も有機肥料も使うことなく、災害時や食糧難の際にも食べられる、野菜よりもずっとパワフルな野草ですが、知識がないと生食や誤った食べ方をしてかえって体に悪影響を及ぼすことがあります。
そこで本書では、野草の摘み方から始まり、掃除法と洗い方、正しいアク抜き方法などの大切な基本の部分をまずはじめに伝えています。

さらに若杉ばあちゃんが野草と同じぐらい熱心に広めてきたのが「まこもたけ」です。
まこもたけは水辺で育つイネ科の植物「まこも」の茎が肥大化したもので、収穫期の9～10月に食べておくと体のデトックスができる、とても美味しくて体が喜ぶ食材です。
レシピを10品紹介していますので、是非旬の時期に味わってみて下さい。



＜著者＞若杉友子
＜出版＞PARCO出版 （2025/2/2）